Couscous-Pizza mit Feta & Cocktailtomaten

Vor kurzem hab ich mit einer Freundin auf der Terasse alle möglichen Kochjournale durchgeblättert, und dabei folgendes Rezept in dem "Frisch gekocht & Besser Leben" (März 2009) entdeckt:

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Couscous-Pizza mit Feta & Cocktailtomaten
(4 Portionen, in Klammer die Angaben für eine Pizza)

Zutaten Teig:
4EL Olivenöl (1EL)
350g Couscous (90g)
100g Mehl (25g)
2 Eier (1 Ei)

Zutaten Belag:
200g Feta (50g)
125g Cocktailtomaten (4 Stk.)
2 mittelgroße Zucchini (1/2)
200ml passierte Paradeiser (ich hatte keine, deswegen hab ich einfach 1 1/2EL Creme fraiche genommen - schmeckt auch)
1 1/2TL (gemahlene Koriandersamen) (1/2TL)

Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Ölivenöl zum Beträufeln, Minze
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Zubereitung: Für den Teig 350ml Wasser aufkochen und den Couscous zugeben, mit Olivenöl und ein bisschen Salz verrühren. Abkühlen lassen. Dann mit dem Mehl sowie den Eiern vermengen, ein bisschen pfeffern und dann zwischen zwei Backpapierbögen dünn ausrollen (ca. 1/2cm, wers ganz knusprig will, einfach noch dünner ausrollen). Den oberen Bogen abnehmen und den Teig auf ein Backblech* legen. Backofen auf Heißluft 250°C vorheizen.

Für den Belag den Feta würfeln und die Tomaten halbieren, die Zucchini in ganz dünne Scheiben schneiden. Wenn gewünscht Minze grob haken. Den Teig mit den passierten Tomaten und Zucchini belegen, mit Salz, Koriander und Pfeffer würzen. 15 - 18 Minuten in das vorgeheizte Rohr geben, herausnehmen, wenn gewünscht mit Öl beträufeln und mit Minze bestreuen.

Anmerkung * dunkles Blech leitet die Hitze besser, der Teigbogen wird dadurch noch knuspriger, ich hatte nur ein helles und es ist trotzdem gut kross gewesen.



Dazu hatte ich wieder einmal lecker Rucola-Salat. Den Teig könnt ihr natürlich auch billig anders belegen, hmm zum Beispiel mit Spinat, Knoblauch und Feta. Oder nur gemischten Gemüse - die Couscous Pizza ist ein sehr variables Grundrezept und nicht mal so arg Kalorienreich (die obige Variante hat ca. 520kcal).

Also in diesem Sinne...

Fremdgekocht: Risotto mit Tomate & Feta

Das Rezept Risotto mit Tomaten, Basilikum und Feta von einfach guat hab ich schon ganz lange in meiner Lieblingsliste abgelegt - hab mich aber ehrlich gesagt nie über Risotto drüber getraut - dachte die Zubereitung sei schwierig. Ganz im Gegenteil, mit dem richtigen Risotto-Reis kann eigentlich kaum was schiefgehen.

Und es schmeckte ausgezeichnet! Für einen Risotto-Liebhaber, wie mich, ein Traum!

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Risotto mit Tomate & Feta (3-4 Portionen)

Zutaten Risotto:
250 g Risottoreis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 ml trockener Weisswein (hatte ich keinen, schmeckt auch ohne)
1/2 bis 1 Liter Gemüsebrühe (guter 1/2 Liter hat bei mir ausgereicht)
50 g Butter (hab ich auch weggelassen, schmeckt auch ohne)
1 Handvoll Parmesan
1 Bund Basilikum

Zutaten Schafskäse:
1 Packung Schafskäse
Chilli
Oregano
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

Zutaten Tomaten:
1 Schuss Rotweinessig
1 guter Schuss Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
12 Kirschtomaten, geviertelt

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Zubereitung: Zuerst das Rohr auf 180°C vorheizen. Die Tomaten waschen, vierteln und in die Marinade einlegen, salzen, pfeffern und zwischendurch wieder mal gut durchmischen. Dann wird der Feta zubereitet. Zerkrümmelt in eine kleine Auflaufform geben, auch ein bisschen salzen und pfeffern, Orgegano und Chilli (je nach Geschmack drüber streuen) und zum Schluss noch mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Ab damit ins Rohr, für ca. 10 Minuten, bis der Käse schön goldbraun ist.

Für die Zubereitung des Risottos die Zwiebel und den Knoblauch in ein wenig Olivenöl glasig anschwitzen, den Risotto hinzugeben und auch glasig anschwitzen. Mit Weißwein aufgießen und solange köcheln lassen, bis der Alkohol ein wenig verdunstet ist. Da ich ja den Wein weggelassen habe, habe ich gleich mit ein wenig Suppe aufgegossen. Jetzt solange schöpflöffelweise mit Suppe aufgießen, bis der Risotto fertig ist. Anschließend, den Parmesan, das Basilikum, wenn erwünscht die Butter, die Tomaten, samt Marinade und den Feta zugeben und noch eine Minute ziehen lassen.

Anmerkung 1 Portion: Ich hab die Menge durch 3 geteilt, weil ich nur für mich gekocht habe. Hätte aber ruhig halbieren können. War etwas wenig, vor allem wenn man, so wie ich, nur einmal am Tag isst.

Dazu gab es lecker Rucola-Salat!

Schoko-Trauben Mini-Kuchen

Nach einem doofen Tag im Büro und diversen Ärger mit Hardware & Co muss man am Abend einfach Kuchen backen :-) Es beruhigt in einer gewissen Weise - und so gab es heute einen leckeren Schoko-Trauben-Kuchen...

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Schoko-Trauben-Kuchen (kl. Kastenform, ca. 16 cm lang)
Quelle: www.lecker.de

150g grüne Trauben
1 Ei
50g Zucker
1/2 Päckchen Vanille-Zucker
1 Prise Salz
125 ml Buttermilch
1 EL Öl
125g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakao
75 - 100g Nuss-Nougat Creme
25g Mandelstifte
25g Schokoraspel (am Besten man verwendet Vollmilch)

Butter zum Ausfetten der Form
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Zubereitung: Weintrauben waschen und abzupfen, abtropfen lassen. Ei, Zucker, Vanille-Zucker und Salz verrühren. Buttermilch und Öl mischen, zu der Ei-Zucker Masse hinzugeben. Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao) mischen, hinzufügen und gut verrühren. Schokolade Splitter, Mandelstifte und die Nuss-Nougat Creme unterheben und die Weintrauben hinzufügen. Alles noch gut mit der Hand verrühren.
Die kleine Kastenform gut ausfetten und die Masse hineingeben. Bei 175°C (Heißluft) ca. 40-45 Minuten backen. Auf ein Gitter setzen, ein wenig auskühlen lassen und dann stürzen - fertig ist der lecker schokoladige Kuchen...


Lasst es euch schmecken... :-)

Neue Werkstätte

Nachdem mein Umzug jetzt vollbracht ist, meine neue (viel kleinere :-() Küche wieder vollausgestattet ist, kanns hier jetzt so richtig losgehen...


Ich freu mich schon auf das erste Mal austoben :-)

(Das soll auch die Stille hier erklären, ich hatte in den letzten 5 Tagen kaum Zeit zu kochen, zu essen oder zu sonstigem :-))

Huhn mit Safran-Tomaten

Am Sonntag gab es wieder mal ein leckeres Experiment nämlich "Huhn mit Safran-Tomaten". Geht ganz flink und schmeckt ausgezeichnet! Leider hab ich diesmal keine Bilder, da ich meine Kamera bei meinen Eltern zuhause vergessen habe... :-(

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Huhn mit Safran-Tomaten (2 Portionen) aus dem aktuellem Gusto

Marinade für das Huhn:
1 zerdrückte Knoblauchzehe
1 TL Honig
1 EL Balsamico
1 Prise Zimt

2 Hühnerfilets
1 Briefchen Safran (wer den intensiven Safran Geschmack nicht mag, es würde auch ein halbes reichen)
80 ml Gemüsesuppe
250 g Cocktailtomaten

Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer, Salz, Schnittlauch, Zucker
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Zubereitung: Das Backrohr auf 60°C erwärmen (für das anschließende Warmhalten der Hühnerfilets). Für die Marinade den Honig, den Knoblauch, die Prise Zimt und den Balsamico in eine Schüssel geben, die Hühnerfilets daran einlegen, salzen, pfeffern und die Filets daran einlegen (10 Minuten, immer wieder wenden und bestreichen).

Die Hühnerfilets anschließend in ein bisschen Olivenöl anbraten und nach fertig garen im Rohr warmstellen. Jetzt die Tomaten in die Pfanne, mit Zucker bestreuen und für ca. 1 Minute anbraten. Aus der Pfanne geben. Den Bratensaft nun mit der Suppe aufgießen, den Safran dazugeben und für 1 Minute köcheln lassen. Hühnerfilets und Tomaten dazugeben - anrichten, mit Schnittlauch garnieren und servieren :-)

Dazu passt: Ciabatta!

Filo-Zucchini-Kuchen

Nachdem die Zucchinis in den Gärten wuchern, dachte ich mir - heute muss ein etwas doch eher gesunderes Mahl auf den Tisch und Zucchinis hatte ich auch schon lange nicht mehr.

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Filo-Zucchini-Kuchen (1 Portion, kl. Tarteform)

4 Filoblätter (als Alternative kann man auch Strudelblätter nehmen)
1 kl. Zucchini
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Feta, je nach belieben
1 Ei

Olivenöl, Minze, frisch gemahlener Pfeffer, Salz
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Zubereitung: Die Zucchini fein hobeln, die gehobelte Zucchini anschließend gut ausdrücken, mit Salz, Pfeffer, Knoblauch würzen. Den Zwiebel in Olivenöl goldbraun anbraten und unter die Zucchini mischen. Ich hab die Füllung dann eine gute halbe Stunde ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Form ein wenig ausfetten (dazu hab ich auch Olivenöl genommen), die Filoblätter einlegen und die einzelnen Schichten immer wieder mit ein bisschen Olivenöl einpinseln. 2 von den 4 Blättern für den Deckel aufheben.
Jetzt die Minze, den Feta und das Ei noch zur Fülle geben. Die Fülle auf die Blätter geben, einschlagen und mit den restlichen Blättern die Fülle gut abdecken.
In das vorgeheizte Rohr (ich hatte Ober- und Unterhitze, 175°C) geben. Wenn alles schön goldbraun ist, ist der Zucchini-Kuchen fertig (ca. eine halbe Stunde).

... und es hat ganz wunderbar geschmeckt - Zum Nachmachen empfohlen :-)

Wieder mal strukturiert und überlegt...

... tja und ich starte nun meinen zweiten strukturierten und wohlüberlegten Blog - hier geht es aber nicht um meine wissenschaftliche Arbeit an der Uni, sondern rein um mein kleines Hobby, das Kochen und Backen.

Meist gelingts, manchmal ists enttäuschend und hats am Foto und Rezept besser ausgesehen, und manchmal geht auch mal was daneben :-) Alles das, soll hier rein... ich freu mich schon und bekomm gleich wieder Koch- und Backlust... das nächste Wochenende kommt bestimmt! Und hier muss ja auch noch einiges gemacht werden, bis dann!!