Risotto #2: die Paprikavariante

... endlich hatte ich wieder einmal Zeit etwas leckeres zu kochen. Die letzten beiden Wochen waren etwas streßsdominiert, nicht mal die Wochenenden gaben ein bisschen Zeit für Kochen und Backer her. Die Liste "Das will ich unbedingt noch kochen..." wird immer länger :-( Das neue Gusto und Kochen & Küche liegen schon parat und die Bookmarks platzen bereits aus allen Nähten... Aber mit heute konnte ich wieder einen Punkt aus der Liste streichen, nämlich das super leckere Risotto-Rezept "Paprikarisotto mit gebratenen Ziegenkäse". Und so wirds gemacht:

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Paprikarisotto mit gebratenen Ziegenkäse (1-2 Portion)
(Quelle Kochen & Küche 9/2009)

1/2 Zwiebel
100g Risottoreis
200ml Gemüsesuppe
75ml passierte Tomaten
1 Peperoni
1 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 EL Creme Fraiche

120g Ziegenkäse
Mehl zum Wenden
1 TL Honig

Olivenöl, Salz, Pfeffer
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Zubereitung: Die Zwiebel klein schneiden und im Olivenöl glasig anbraten. Den Reis kurz mitanschwitzen und anschließend mit Gemüsesuppe und den passierten Tomaten ablöschen (die Menge auf dreimal Aufgießen aufteilen) - immer wieder Umrühren. Peperoni und Paprika waschen, putzen und klein schneiden und nach ca. 12 Minuten Kochzeit zum Reis hinzugeben und fertig garen lassen.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. In einer Pfanne ein bisschen Olivenöl erhitzen und den Käse auf allen Seiten goldbraun braten. Die Creme Fraiche unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto anrichten und mit dem Ziegenkäse garnieren und mit dem Honig beträufeln!

Fremdgekocht: Risotto mit Tomate & Feta

Das Rezept Risotto mit Tomaten, Basilikum und Feta von einfach guat hab ich schon ganz lange in meiner Lieblingsliste abgelegt - hab mich aber ehrlich gesagt nie über Risotto drüber getraut - dachte die Zubereitung sei schwierig. Ganz im Gegenteil, mit dem richtigen Risotto-Reis kann eigentlich kaum was schiefgehen.

Und es schmeckte ausgezeichnet! Für einen Risotto-Liebhaber, wie mich, ein Traum!

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Risotto mit Tomate & Feta (3-4 Portionen)

Zutaten Risotto:
250 g Risottoreis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
125 ml trockener Weisswein (hatte ich keinen, schmeckt auch ohne)
1/2 bis 1 Liter Gemüsebrühe (guter 1/2 Liter hat bei mir ausgereicht)
50 g Butter (hab ich auch weggelassen, schmeckt auch ohne)
1 Handvoll Parmesan
1 Bund Basilikum

Zutaten Schafskäse:
1 Packung Schafskäse
Chilli
Oregano
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl

Zutaten Tomaten:
1 Schuss Rotweinessig
1 guter Schuss Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
12 Kirschtomaten, geviertelt

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Zubereitung: Zuerst das Rohr auf 180°C vorheizen. Die Tomaten waschen, vierteln und in die Marinade einlegen, salzen, pfeffern und zwischendurch wieder mal gut durchmischen. Dann wird der Feta zubereitet. Zerkrümmelt in eine kleine Auflaufform geben, auch ein bisschen salzen und pfeffern, Orgegano und Chilli (je nach Geschmack drüber streuen) und zum Schluss noch mit ein wenig Olivenöl beträufeln. Ab damit ins Rohr, für ca. 10 Minuten, bis der Käse schön goldbraun ist.

Für die Zubereitung des Risottos die Zwiebel und den Knoblauch in ein wenig Olivenöl glasig anschwitzen, den Risotto hinzugeben und auch glasig anschwitzen. Mit Weißwein aufgießen und solange köcheln lassen, bis der Alkohol ein wenig verdunstet ist. Da ich ja den Wein weggelassen habe, habe ich gleich mit ein wenig Suppe aufgegossen. Jetzt solange schöpflöffelweise mit Suppe aufgießen, bis der Risotto fertig ist. Anschließend, den Parmesan, das Basilikum, wenn erwünscht die Butter, die Tomaten, samt Marinade und den Feta zugeben und noch eine Minute ziehen lassen.

Anmerkung 1 Portion: Ich hab die Menge durch 3 geteilt, weil ich nur für mich gekocht habe. Hätte aber ruhig halbieren können. War etwas wenig, vor allem wenn man, so wie ich, nur einmal am Tag isst.

Dazu gab es lecker Rucola-Salat!