Bratsellerie mit Rosmarin

Ich bin wieder von meiner Reise nach Washington wieder zurück und das Wochenende steht vor der Tür. Perfekt, um ein bisschen faul zu sein und ein wenig zu kochen. Die Liste ist lang, die neuen Kochhefte (Gusto, Kochen & Küche) liegen frisch gedruckt da, die Listen sind lang - die Abarbeitung beginnt :-) Heute musste es was leckeres Vegetarisches sein, etwas außergewöhniches und da entschied ich mich für die Kombination Sellerie & Rosmarin. Ich wußte nicht wie herrlich Rosmarin und Sellerie harmonieren. Schmeckt vorzüglich! Und hier das Rezept:

-------------------------------------------------------------------------------------------
Bratsellerie mit Rosmarin (3 Portion)
(Quelle GU Vegeterian Basics)

1kg Knollensellerie
4 Zweige Rosmarin
2 Knoblauchzehen
40g Mandelstifte
1 EL Butter (hat auch ohne ausgezeichnet geschmeckt)

Olivenöl, Salz, Pfeffer
-------------------------------------------------------------------------------------------

Zubereitung: Den Sellerie schälen, vierteln und mit Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Sellerie ca. 15 Minuten garen, wenn der Sellerie fast bissfest ist, aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Rosmarin von den Stengeln abzupfen, waschen und trocken tupfen. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn der Sellerie ausgekühlt ist, in 1 cm dicke Stifte schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen, die Mandeln einrühren und so lange braten, bis sie goldgelb sind. Herausgeben und den Sellerie mit dem Rosmarin braten (8-10 Minuten) bis die Stifte goldbraun sind. Knoblauch untermischen und kurz mitbraten. Pfeffern, salzen, die Butter und die Mandeln unterrühren. Fertig und Mahlzeit :-)

Das Gericht ist so alleine, oder als Zuspeise geeignet. Außerdem schmeckt es sehr lecker auf Kartoffelpüree - herrlich!!! (Ich probierte die letztere Version)
Dazu passt natürlich auch ein lecker Blattsalat...
So und jetzt...

Es wird wieder gekocht...

... hier gab es eine Zwangspause, leider!

Die Rezepte stapeln sich, ich komm kaum mehr mit dem Kochen nach, doch die Zeit war einfach nicht da. Der Oktober war voll gepackt mit Ärger, einem neuen Projekt, mit meiner Dissertation und einer tollen Konferenz in Washington D.C.

Aber der November wird mir wieder Freiraum verschaffen, sodass ich meinem Hobby hier wieder nachgehen kann - und so gibt es heute noch ein letztes Oktober-Rezept, Bratsellerie mit Rosmarin (to be continued)...

Risotto #2: die Paprikavariante

... endlich hatte ich wieder einmal Zeit etwas leckeres zu kochen. Die letzten beiden Wochen waren etwas streßsdominiert, nicht mal die Wochenenden gaben ein bisschen Zeit für Kochen und Backer her. Die Liste "Das will ich unbedingt noch kochen..." wird immer länger :-( Das neue Gusto und Kochen & Küche liegen schon parat und die Bookmarks platzen bereits aus allen Nähten... Aber mit heute konnte ich wieder einen Punkt aus der Liste streichen, nämlich das super leckere Risotto-Rezept "Paprikarisotto mit gebratenen Ziegenkäse". Und so wirds gemacht:

-------------------------------------------------------------------------------------------
Paprikarisotto mit gebratenen Ziegenkäse (1-2 Portion)
(Quelle Kochen & Küche 9/2009)

1/2 Zwiebel
100g Risottoreis
200ml Gemüsesuppe
75ml passierte Tomaten
1 Peperoni
1 rote Paprika
1/2 gelbe Paprika
1 EL Creme Fraiche

120g Ziegenkäse
Mehl zum Wenden
1 TL Honig

Olivenöl, Salz, Pfeffer
-------------------------------------------------------------------------------------------

Zubereitung: Die Zwiebel klein schneiden und im Olivenöl glasig anbraten. Den Reis kurz mitanschwitzen und anschließend mit Gemüsesuppe und den passierten Tomaten ablöschen (die Menge auf dreimal Aufgießen aufteilen) - immer wieder Umrühren. Peperoni und Paprika waschen, putzen und klein schneiden und nach ca. 12 Minuten Kochzeit zum Reis hinzugeben und fertig garen lassen.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. In einer Pfanne ein bisschen Olivenöl erhitzen und den Käse auf allen Seiten goldbraun braten. Die Creme Fraiche unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto anrichten und mit dem Ziegenkäse garnieren und mit dem Honig beträufeln!